28 日銷30萬(wàn)到一夜關(guān)店關(guān)工廠，翠貝果的店關(guān)十年浮沉與再出發(fā)1天前正能量區(qū)收聽(tīng)播客
關(guān)鍵詞：上海老牌貝果網(wǎng)紅/零基礎(chǔ)餐飲創(chuàng)業(yè)/線上爆單/盲目擴(kuò)張/創(chuàng)業(yè)反思
本期節(jié)目邀請(qǐng)到上海網(wǎng)紅貝果店「翠貝果」的創(chuàng)始人翠爺，分享他十年餐飲創(chuàng)業(yè)的工廠果跌宕歷程。他2013年放棄證券行業(yè)的翠貝沉再出“鐵飯碗”，投資數(shù)萬(wàn)學(xué)習(xí)開(kāi)設(shè)廣式甜品店，年浮2015年再次投資5萬(wàn)學(xué)習(xí)手沖咖啡和法師甜品，日銷并在法租界開(kāi)設(shè)精品咖啡店。夜關(guān)多次嘗試后，店關(guān)翠爺最終在貝果領(lǐng)域找到方向，工廠果曾創(chuàng)下日流水30萬(wàn)的翠貝沉再出佳績(jī)，卻也因擴(kuò)張過(guò)快面臨關(guān)店危機(jī)。年浮
節(jié)目中，日銷他坦誠(chéng)復(fù)盤創(chuàng)業(yè)中的夜關(guān)戰(zhàn)略失誤、疫情期的店關(guān)機(jī)遇與挑戰(zhàn)，以及如何通過(guò)輕資產(chǎn)聯(lián)營(yíng)模式重啟擴(kuò)張。無(wú)論你是餐飲創(chuàng)業(yè)者還是對(duì)貝果生意感興趣，這段真實(shí)故事都將帶來(lái)啟發(fā)。
本期節(jié)目你將聽(tīng)到：
00:01:34 翠爺背景——從證券行業(yè)轉(zhuǎn)型餐飲的契機(jī)
00:02:51 首次創(chuàng)業(yè)：廣式甜品店的啟動(dòng)、運(yùn)營(yíng)與閉店教訓(xùn)
00:12:25 二次創(chuàng)業(yè)：投資5萬(wàn)學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)手沖咖啡與法式甜品
00:29:02 法甜與精品咖啡再次失利，轉(zhuǎn)型貝果：翠爺?shù)募夹g(shù)學(xué)習(xí)與門店改造
00:31:36 什么是貝果？翠爺?shù)目破?/p>
00:35:10 知識(shí)點(diǎn)：開(kāi)一家小型貝果店，需要哪些設(shè)備？
00:37:25 “翠貝果”三個(gè)字的由來(lái)與翠爺商標(biāo)取名的心得。
00:41:27 疫情機(jī)遇：線上團(tuán)購(gòu)爆發(fā)與單日30萬(wàn)流水的高光時(shí)刻
00:50:50 意氣風(fēng)發(fā)開(kāi)設(shè)“貝果工廠”，卻迎來(lái)經(jīng)濟(jì)下滑，門店需求銳減
00:57:51 回顧：為何2023年銷售額會(huì)斷崖式下滑
01:02:09 保住首店后的重啟之路：輕資產(chǎn)聯(lián)營(yíng)模式與新店模型解析
01:14:55 聽(tīng)友提問(wèn)&翠爺?shù)氖终嫜浴?/p>
?本期嘉賓
翠爺：翠貝果創(chuàng)始人，小紅書(shū)@翠貝果的翠爺。
???本期主播
小喵：銀流咖啡/沙野輕食創(chuàng)始人，知乎許小喵，小紅書(shū)@許小喵Sooky
多哥：銀流咖啡/沙野輕食創(chuàng)始人，小紅書(shū)@咖啡店主-多哥
??節(jié)目簡(jiǎn)介：
《收攤時(shí)刻》是一檔主要圍繞開(kāi)店的搞錢經(jīng)歷復(fù)盤節(jié)目，鉆研如何開(kāi)源節(jié)流，優(yōu)化盈利結(jié)構(gòu)，吸取各行各業(yè)嘉賓的經(jīng)驗(yàn)。每一個(gè)生意都需要在收攤以后進(jìn)行反思，整理好狀態(tài)再迎接新一天的營(yíng)業(yè)。
??錄音場(chǎng)地：
《收攤時(shí)刻》錄音室，歡迎各大節(jié)目串臺(tái)。
??加入聽(tīng)友群：
添加客服vx：shoutanshike
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本期節(jié)目邀請(qǐng)到上海網(wǎng)紅貝果店「翠貝果」的創(chuàng)始人翠爺，分享他十年餐飲創(chuàng)業(yè)的跌宕歷程。他2013年放棄證券行業(yè)的“鐵飯碗”，投資數(shù)萬(wàn)學(xué)習(xí)開(kāi)設(shè)廣式甜品店，2015年再次投資5萬(wàn)學(xué)習(xí)手沖咖啡和法師甜品，并在法租界開(kāi)設(shè)精品咖啡店。多次嘗試后，翠爺最終在貝果領(lǐng)域找到方向，曾創(chuàng)下日流水30萬(wàn)的佳績(jī)，卻也因擴(kuò)張過(guò)快面臨關(guān)店危機(jī)。
節(jié)目中，他坦誠(chéng)復(fù)盤創(chuàng)業(yè)中的戰(zhàn)略失誤、疫情期的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，以及如何通過(guò)輕資產(chǎn)聯(lián)營(yíng)模式重啟擴(kuò)張。無(wú)論你是餐飲創(chuàng)業(yè)者還是對(duì)貝果生意感興趣，這段真實(shí)故事都將帶來(lái)啟發(fā)。
本期節(jié)目你將聽(tīng)到：
00:01:34 翠爺背景——從證券行業(yè)轉(zhuǎn)型餐飲的契機(jī)
00:02:51 首次創(chuàng)業(yè)：廣式甜品店的啟動(dòng)、運(yùn)營(yíng)與閉店教訓(xùn)
00:12:25 二次創(chuàng)業(yè)：投資5萬(wàn)學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)手沖咖啡與法式甜品
00:29:02 法甜與精品咖啡再次失利，轉(zhuǎn)型貝果：翠爺?shù)募夹g(shù)學(xué)習(xí)與門店改造
00:31:36 什么是貝果？翠爺?shù)目破?/p>
00:35:10 知識(shí)點(diǎn)：開(kāi)一家小型貝果店，需要哪些設(shè)備？
00:37:25 “翠貝果”三個(gè)字的由來(lái)與翠爺商標(biāo)取名的心得。
00:41:27 疫情機(jī)遇：線上團(tuán)購(gòu)爆發(fā)與單日30萬(wàn)流水的高光時(shí)刻
00:50:50 意氣風(fēng)發(fā)開(kāi)設(shè)“貝果工廠”，卻迎來(lái)經(jīng)濟(jì)下滑，門店需求銳減
00:57:51 回顧：為何2023年銷售額會(huì)斷崖式下滑
01:02:09 保住首店后的重啟之路：輕資產(chǎn)聯(lián)營(yíng)模式與新店模型解析
01:14:55 聽(tīng)友提問(wèn)&翠爺?shù)氖终嫜浴?/p>
?本期嘉賓
翠爺：翠貝果創(chuàng)始人，小紅書(shū)@翠貝果的翠爺。
???本期主播
小喵：銀流咖啡/沙野輕食創(chuàng)始人，知乎許小喵，小紅書(shū)@許小喵Sooky
多哥：銀流咖啡/沙野輕食創(chuàng)始人，小紅書(shū)@咖啡店主-多哥
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《收攤時(shí)刻》是一檔主要圍繞開(kāi)店的搞錢經(jīng)歷復(fù)盤節(jié)目，鉆研如何開(kāi)源節(jié)流，優(yōu)化盈利結(jié)構(gòu)，吸取各行各業(yè)嘉賓的經(jīng)驗(yàn)。每一個(gè)生意都需要在收攤以后進(jìn)行反思，整理好狀態(tài)再迎接新一天的營(yíng)業(yè)。
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《收攤時(shí)刻》錄音室，歡迎各大節(jié)目串臺(tái)。
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